La délicieuse purée de pomme de terre pour les petits gourmets
Bienvenue dans le monde savoureux de la purée de pomme de terre, une entrée incontournable qui ravira les papilles des petits comme des grands ! À base de 1 kg de pommes de terre de variété fondante, comme la ratte ou la BF 15, cette recette se distingue par sa texture onctueuse et son goût réconfortant. En ajoutant 250 g de beurre bien froid et 20 à 30 cl de lait entier, nous créons une harmonie parfaite entre douceur et crémeux, offrant une expérience gustative inégalée.
Ce qui rend cette purée véritablement unique, c’est l’équilibre subtil des saveurs et des arômes qui éveilleront vos sens. Imaginez une cuillère de cette purée, chaude et veloutée, accompagnée d’un léger soupçon de noix de muscade pour une touche délicate, parfaite pour éveiller l’appétit des petits gourmets. Préparez-vous à découvrir les étapes de cette recette, avec ses astuces pour mettre en valeur chaque ingrédient, et laissez-vous tenter par ce plat réconfortant qui s’intègre facilement dans vos repas en famille.
| Ingrédient | Quantité | Type |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 1 kg | Base |
| Beurre | 250 g | Crémant |
| Lait entier | 20 à 30 cl | Liquide |
| Sel | Au goût | Assaisonnement |
| Poivre | Au goût | Assaisonnement |
| Noix de muscade | En option | Épice |
Pommes de terre: Choisissez une variété à chair farineuse ou fondante, idéale pour créer une texture lisse. Beurre: Ajouté pour apporter richesse et onctuosité. Lait entier: Pour ajuster la consistance et contribuer à la crémeux. Sel et poivre: Essentiels pour rehausser les saveurs de la purée. Noix de muscade: Ajoute une touche parfumée, mais reste facultative selon les préférences.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agata ou Ratte)
- 20 à 30 cl de lait entier, selon la consistance désirée
- 250 g de beurre bien froid, coupé en morceaux
- Sel au goût
- Poivre au goût (optionnel)
- Un peu de noix de muscade râpée pour une touche d’arôme (optionnel)
Équipement nécessaire
Outils de préparation
- Couteau : pour peler et couper les pommes de terre en morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson uniforme.
- Économe : pour enlever la peau des pommes de terre.
- Passoire : pour égoutter les pommes de terre après la cuisson.
- Écraseur de pommes de terre : pour obtenir une purée lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour une texture encore plus fine.
- Bol de mélange : pour mélanger la purée avec le lait et le beurre.
Appareils de cuisson
- Casserole : choisissez une casserole suffisamment grande pour contenir un kg de pommes de terre. Cela facilitera la cuisson en veillant à ce qu’elles soient bien immergées dans l’eau bouillante.
- Cuiseur à vapeur (optionnel) : pour cuire les pommes de terre à la vapeur, ce qui permet de préserver davantage de nutriments.
- Feu de cuisson : une plaque de cuisson pour faire chauffer la casserole ou le cuiseur à vapeur.
Préparation de la purée
Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et l’équipement à portée de main. Cela permettra de rendre le processus de cuisson plus fluide et agréable.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre (variété à purée : Bintje, Agata ou ratte)
- 250 g de beurre bien froid, coupé en morceaux
- 20 à 30 cl de lait entier
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée (en option)
Étapes de préparation :
1. Préparation des pommes de terre :
Commencez par éplucher les pommes de terre. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide puis coupez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
2. Cuisson des pommes de terre :
Placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau froide et ajoutez une bonne pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres en les piquant avec une fourchette.
3. Égouttage :
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les dans une passoire. Laissez-les reposer quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
4. Écrasage des pommes de terre :
Remettez les pommes de terre dans la casserole ou dans un saladier. utilisez un presse-purée ou un mixeur pour les écraser jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Incorporation du beurre :
Ajoutez les morceaux de beurre froid aux pommes de terre écrasées. Mélangez doucement jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la purée soit bien crémeuse.
6. Ajout du lait :
Versez progressivement le lait entier tout en continuant de mélanger. Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée de la purée. Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait.
7. Assaisonnement :
Assaisonnez votre purée avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser le goût.
8. Présentation :
Servez la purée chaude, accompagnée de légumes cuits à la vapeur ou d’une viande tendre pour un plat équilibré pour vos petits gourmets.